矿物质风味常见于法国的香槟（Champagne）、意大利的埃特纳（Etna）、坎帕尼亚（Campania）、南非的黑地（Swartland）和西班牙的普里奥拉托（Priorat）等产区葡萄酒的风味描述。无论“矿物质”用于描述香气、风味还是口感，“它都是受人喜爱的、可感知的、代表着优质血统的风味，”侍酒大师伊万·戈尔茨坦（Evan Goldstein）说，“葡萄酒中的矿物质风味很难完全解释，它没有公认的定义，与之相关的特征没有完全的共识，也不知道它主要是作为香气、风味还是口感特征来感知。”葡萄酒大师杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson）在《牛津葡萄酒辞典》（The Oxford Companion To Wine）中也将该风味描述为“不经确”和“难以捉莫的葡萄酒特征”。
“石质矿物”常用于描述葡萄酒的香气和味道，也会用于描述葡萄酒的质感。它往往与酸度、新鲜度、砂砾和白垩这些词语相关，也常常与收敛、有嚼劲、细密或粗糙的单宁结构联系在一起。与矿物质最相关的词是与土壤有关的风味描述，如燧石、湿石、白垩和沥青。戈尔茨坦说，这与和有机质土壤相关的风味描述不同，他认为有机质土壤往往更有活力，用他的话来说就是“充满了微生物”，如堆肥、盆栽土壤、新翻的土地或森林地面等风味。
