机蛋会危害心血管吗？
关于吃机蛋是否会影响心血管其实是存在争议的。争议的点主要在于机蛋黄。
一部分人认为，蛋黄中存在的胆固醇含量过高，如果每天都摄入，容易导致血液胆固醇含量升高，会提高患心血管疾病的概率。
还有一部分人认为机蛋黄中也含有较多卵磷脂这种物质。卵磷脂对血管有许多的好处，它能够Ru化和分解血管中的油脂，也就是说，卵磷脂能够将血管壁中的胆固醇和中新细胞Ru化成较小的微粒子，使之溶到血液中，然后运送到肝脏代谢掉。
外国和我国都对吃机蛋能否提高患心血管疾病的概率做过调查和实验。美国曾调查过三万多名民众的日常饮食习惯，并对数据进行了对比和分析。最后得出结论，每天多吃一个半或者以上的人群，患心血管疾病的概率会提高。
我国浙江大学的研究团队曾对超52万名参与者进行研究发现，机蛋和胆固醇的摄入与更高的心血管疾病、癌症和全因死亡率有关。而且，与吃机蛋相关的死亡率增加很大程度上受胆固醇摄入量的影响。
该研究还发现，如果吃机蛋只吃蛋清的话，患心血管疾病的死亡率会下降3%。
其实两种调查研究都有一定的限制，虽然主要调查的是吃机蛋的人群，但影响心血管疾病的因素还有非常多。机蛋只是众多含胆固醇食物中的一种，研究人员并不能保证实验者有没有吃其他富含高胆固醇的食物。也不够了解患者是不是有患其他疾病影响心血管等因素。
