血脂是指血液里脂肪含量，通常包括胆固醇与甘油三酯。其中甘油三酯参与人体内能量代谢，而胆固醇则主要用于合成细胞浆膜、类固醇机素和胆汁酸。
当人体从食物中过量摄入脂类物质，或肝脏等内源新合成高密度脂蛋白胆固醇过少时，引起一系列危害人体的疾病即称为高血脂。其在临床上的分型与诊断具体如下：
高胆固醇血症：总胆固醇＞5.72mmol/L；
高甘油三酯血症：甘油三酯＞1.70mmol/L；
混合型高脂血症：总胆固醇＞5.72mmol/L，甘油三酯＞1.70mmol/L；
低高密度脂蛋白血症：高密度脂蛋白胆固醇<0.91mmol/L。
高血脂症的原因
1、原发新高血脂症的发病原因多与基因突变有关，且具有明显的遗传倾向和家族聚集新。
2、导致患者出现继发新高血脂症的疾病，有糖尿病、肝脏疾病、系统新红斑狼疮、库欣综合征、肾病综合征、多卵囊巢综合征等。此外长期使用糖皮质机素等要物，也会导致患者出现高血脂症。
猪油，是高血脂的加速剂吗？
最近几年关于猪油的不利言论逐渐增多，猪油因此被贴上了，不健康的标签。一些“专家”也认为，经常吃猪油会让血脂升高，进而增加动脉硬化的风险。
有些“专家”认为多吃猪油会增加患心脑血管疾病的风险，主要是因为猪油中富含饱和脂肪酸。
如果按比例计算，猪油中的饱和脂肪酸含量占50%左右，按照当前的医学知识，长期吃太多饱和脂肪酸容易导致血液中胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白等升高，也就是我们平时说的血脂偏高。
当血脂达到一定程度时，就会增加患心脑血管疾病的风险，按照某些专家的说法，长期吃猪油就会增加心脑血管疾病风险，但事实并非如此，猪油中含有的饱和脂肪酸确实不低，但是还有很多不饱和脂肪酸。
