但菠菜补铁是否靠谱呢？这种蔬菜最值得吃的营养究竟是啥？
1.菠菜补铁不靠谱
“吃菠菜能补铁”，这是民间的老传言了。但实际上，靠吃菠菜补铁真不靠谱。无论是从铁含量方面，还是铁的存在形式方面，菠菜都不是补铁的好选择。
菠菜的矿物质铁含量为2.9毫克/100克，这个铁含量在蔬菜中其实也不算优秀。虽说是小白菜铁含量的2.2倍，却不如芹菜的铁含量高，要知道，芹菜的铁含量可高达6.9毫克/100克呢！
还有很多大家常吃的蔬菜，铁含量其实都比菠菜高，这么一看，菠菜里那点铁真不算啥优势。
另外，菠菜中的铁为非血红素铁，人体对这种铁的吸收利用率仅为2%～20%，这个吸收利用率算是很低了。如果搭配些富含维生素C的蔬果，倒是能提高些吸收率，为补铁贡献点微薄之力。
