本文转自：福建卫生报
一大早，隔夜西瓜就冲上了热搜，一块隔夜西瓜放倒了一家三口，引发热议！
位于陕西西安的图图（化名）全家吃了隔夜西瓜后开始恶心、呕吐、腹泻，父母因为胃肠炎住进了当地医院，图图不仅出现胃肠炎表现，还出现贫血、无尿、肾功能衰竭，赶紧来到西安儿童医院肾脏科进行血液偷析，血浆置换治疗。
医生称夏季气温升高有利于细菌生长，进食这些剩余食物时，食物中已经布满了细菌。隔夜冰西瓜滋生的大量病菌，进入肠道后引起肠梗阻，肠粘膜屏障被打破，细菌移位至血液，再随着血液侵入各个器官，引发一系列症状。一定要小心！！！
那裹上保鲜膜是不是就不会滋生细菌了呢？
食品专家介绍，覆盖保鲜膜一定程度上会促进西瓜的细菌增长。如果冰箱里有单独储藏西瓜的空间，不会造成串味、不会造成水分流失，就不建议覆盖保鲜膜。
医生提醒：
·炎热的高温环境下，无论是完整的半块还是切成小块的西瓜，如果没有任何防护，6个小时内就会滋生细菌；
·盖上保鲜膜或直接放入冰箱冷藏的西瓜最长不要超过24小时食用，从冰箱里取出来吃时，先将表面约1厘米的部分切除；
·切西瓜前一定要把西瓜清洗干净，擦干水分再切；
·热天吃冰西瓜对胃的刺机很大，容易引起脾胃损伤，每次吃的量不要超过500克，且要慢慢地吃。
怎么样吃西瓜最安全？
1.买新鲜完整的西瓜
建议大家尽量不要买已经切开的西瓜，因为不知道已经切开了多久。
2.使用干净的切瓜用具
如果水果刀和菜板被细菌污染，也会影响西瓜的品质。最好使用专用水果刀，尽量不要与切菜刀混用；切西瓜时做好刀具和砧板的清洁。
3.常温储存勿超3小时
高温环境下，无论是否贴保鲜膜，6小时左右就会滋生大量细菌，3小时以内细菌滋生量少，最好现切现吃。
4.冷藏保存有讲究
为防止食材交叉污染和串味，使用保鲜膜还是较好的一种手段。但如果冰箱里有单独储藏西瓜的空间，不会造成串味、不会造成水分流失，就不建议覆盖保鲜膜。冷藏时间最好别超过24小时。
5.再次食用前去除表层
细菌主要滋生在切面表层，内层细菌繁殖率较低，所以在再次食用前去除1-2cm左右表皮层后更安全。
还要注意，夏季为多种细菌新腹泻发病高峰，感染科医师建议大家要注意做到以下几点：·冰箱中生熟食物要分类存放，并定期清洁冰箱；
·砧板也要生熟分开，并定期在阳光下暴晒砧板杀菌消毒；
·不生食海鲜，凉拌蔬菜；
·已打开的瓜果尽量不隔夜，若要储存在冰箱中，要覆盖好保鲜膜；
·饭菜一定要新鲜，不吃隔夜饭菜；
·注意手卫生，餐前便后勤洗手，洗手要到位，采用“七步洗手法”
·婴幼儿玩具需要经常杀菌消毒，特别是经常放入口腔的玩具；
·早发现、早隔离及早治疗。
夏季为多种细菌新腹泻发病高峰，居高不下的气温适于细菌新病原体的繁殖，医生提醒大家应注意预防各类病原菌引起的腹泻，不可食用不洁食物或不新鲜食物。
