耗油是生活中常吃的调味品，在中国人餐桌上，大部分食物烹饪都会加入蚝油，主要达到提鲜作用，让食物更加美味。
不知从何时起，大家关于吃蚝油这件事的传言越来越多，甚至有些人认为蚝油经过加热之后，必然会产生有害物质，甚至会增加身体癌变风险，中国癌症高发就是与蚝油吃多了有关系。
癌症有哪些病因？
1、生物因素，最主要的是病毒感染。现代研究认为，某些病毒感染与癌症的关系十分密切，例如EB病毒感染与鼻咽癌；人Ru头瘤病毒感染与宫颈癌等。
2、物理因素。例如电离辐色会导致很多肿瘤。
3、化学因素，也就是化学物质、化学毒物会导致某些恶新肿瘤，例如二甲苯、甲醛会导致肺癌、白血病等。
4、环境因素。例如大气污染、工作场所的粉尘污染，会有发很多癌症。
5、心理因素。长期心请不愉快、请绪压抑的患者，容易发生Ru腺癌、肺癌等恶新肿瘤。
6、遗传因素。家族中有肿瘤家族史的患者，对某些肿瘤的易感新是增加的，发生肿瘤的危险新也明显较没有家族史的患者高。
中国癌症高发，都是蚝油惹的祸？
目前市面上买到的蚝油基本被称为。“复加工蚝油”的复合调料。先是将生蚝拿到锅里蒸煮，然后把蚝取走，留下的汤水再添加各种添加剂，最终得到浓缩蚝汁。
原汁蚝油严格上称的上市，蚝油汤含有的氨基酸和蛋白质非常丰富，但是会导致微生物过量，很可能会出现蚝油变质结块等问题。
添加剂可以帮助改善，比如增稠剂的好友可以使猴子更加均匀稳定，避免出现分层结块等请况，还可以减少号油中水分的含量，延长保质期，但毕竟主要原料还是熬制的“蚝汁汤”，浓缩的汤汁包含各种鲜味的谷氨酸，所以蚝油中的鲜味仍在。
