每次去医院看诊时，对糖尿病患者而言，似乎听到最多的话都是让自己多吃蔬菜，来自不同种类的蔬菜，绿叶菜、根经类蔬菜、十字花科类蔬菜等，富含膳食纤维、胡萝卜素、维生素B族、维生素C、维生素E、钙、铁、磷、钾等营养物质，在供给机体营养的同时，还能够促进胰岛素分泌。
可有的糖尿病患者也怀疑，难道这么多蔬菜都可以任意挑选、进食吗？
的确，有需要注意的升糖蔬菜，在餐桌上见到的越少越好。
吃土豆需谨慎：土豆是根经类蔬菜之一，每百克的热量也能够高达81千卡、碳水化合物17.8g，热量要比普通的蔬菜高，且它的升糖指数为62，属于中血糖生成指数的食物，尤其血糖不稳定的糖尿病患者，最好不要把它当蔬菜吃。
作为部分主食是很好的选择，同时注意土豆的吃法，美味的土豆可油炸、烧烤、蒸煮、快炒等等，越是用油量越多，热量只高不减，对控制餐后血糖值也会不利。
吃铁棍山要需谨慎：
论口感，铁棍山要比菜山要面，且热量也会有所提升。每百克的铁棍山要热量可高达97千卡、碳水化合物20.5g，常见做法有蒸、煮、炖、做佐料等，有的人还喜欢用蒸山要蘸糖吃。
对于糖尿病患者而言，这样的吃法是禁忌，即便是最健康的隔水蒸，由于山要的热量能与白米饭相比，也应该做到少吃为宜，避免正是山要好消化吸收的特点，升高餐后血糖。
还有很多人喜欢吃蓝莓果酱山要，因果酱中往往有较多的葡萄糖、果糖，以及膳食纤维、花青素、维生素B族、维生素C、铁、磷、钾等营养成分。即便有一定的营养，但其中的糖则是升血糖的利器，不建议食用。
吃黄金南瓜需谨慎：
市面上的南瓜品种较多，如果你购买的是黄金南瓜就要谨慎了，每百克的黄金南瓜热量91千卡、碳水化合物20.6g，加上该品种的南瓜有着软糯香甜的口感，极易被机体消化吸收，且升高血糖，并不适合糖尿病患者大量食用，即使是南瓜汤也不例外。
还有人们之前所听说的糖尿病患者吃南瓜会降血糖的说法，毫无科学依据。其中的南瓜多糖成分，更不能起到降血糖的功效，反而用南瓜炖肉、蒸南瓜糯米，会摄入较多的热量。
若是口感较脆的南瓜，可用炒的做法，适量吃可能对控制血糖有利，大家要选对了。
