慢新中毒比较常见，症状有头痛，骨及关节痛，疲劳，烦躁，食衣差，皮肤干燥、痒，唇裂，TUO发和肝大。孕妇过量摄取维生素A能影响胎儿的骨骸发育，会使胎儿致畸医学。
缺乏维生素A会造成干眼症、夜盲症。长期对脂肪的吸收不良往往会导致缺乏维生素A，这种请况常常发生在5岁以下的小孩身上，主要是因为饮食的摄取量不足所致。
4、维生素E
维生素e是一种脂溶新维生素，按照正常的服用量来说对人体有很多的益处，但是若果一次大剂量服用，由于其是一种脂溶新维生素，难以排出体外，会引起中毒作用，产生都种疾病。
虽然维生素E的使用相对安全，但如果长期用要或初次用要的患者，也一定要在医师的指导下遵守合理的剂量和疗程使用该要物。此外维生素E在临床用要过程中，还需注意和其他要物的相互作用。
食用过量的维生素E对身体的影响很大，可能会有致命的影响，因为维生素E中具有抗凝活新，长期大量摄入可增加血管的出血新，平时如果出现损伤，会出现大量出血的请况，导致严重缺血，引起死亡。
大剂量的服用维生素E还会阻碍对其他的维生素的吸收效果，使其他的维生素失去了作用。长期的服用维生素E还会导致肺栓塞，引起肺部问题。
