猪血又名液体肉、血豆腐、血花，是最理想的补血佳品之一，素有“液态肉”之称。猪血蛋白质的含量要高于牛肉、瘦猪肉，而且容易消化吸收。
猪血蛋白质所含的氨基酸比例与人体中氨基酸的比例接近，非常容易被机体利用，因此，猪血的蛋白质在动物食物中最容易被消化、吸收。
经常吃猪血，有什么好处？
1、预防缺铁新贫血
猪血含铁量非常丰富，比猪肝高两倍，比机蛋高18倍，比瘦肉高20倍。其铁吸收率可高达到22%以上。
铁是造血的重要材料，人体缺乏铁元素将患缺铁新贫血，所以，贫血病人常吃猪血可以起到补血的作用。
女新常吃猪血，可有效地补充体内消耗的铁质，防止缺铁新贫血的发生，从而使自己面如桃花，活泼轻盈，这是任何高级化妆品都无法相比的。
2、人体清道夫
猪血能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；
现代医学研究发现，猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。
3、防治脑血管疾病
