相信在很多老年朋友看来，吃几道隔夜菜是再正常不过的了。因为年轻时正处中国经济发展落后的年代，人们生活困难，因此格外珍惜粮食。
但是在当今很多人看来，吃隔夜菜或者其他隔夜的食物，都是不利于身体健康的。
如今我们所说的隔夜菜不能吃，最重要的原因就是容易致癌，而其中的罪魁祸首则是称之为亚硝酸盐的化学元素。
而这么多隔夜食物，每一种都会形成亚硝酸盐吗？生活中常见的隔夜肉、隔夜菜、隔夜水、隔夜蛋，究竟哪些能吃，哪些又不能吃呢？你真的吃对了吗？
食物放置了多久才算隔夜？
从字面意思上来看，大家会以为隔了一晚的菜就是隔夜菜，其实隔夜菜并不是指放了一晚的菜，而是只要放置超过5-8小时，就算是隔夜菜。
不过到了夏天，天气比较炎热，有些食物可能在室温下储存4个小时就变质了，因此，剩饭剩菜是否安全，不在于是否隔夜，也不在于储存时间的长短，而在于食物在储存过程中是否产生了有害物质或发生了变质。
隔夜食物中的亚硝酸盐真的会致癌吗？
很多人认为隔夜菜存在过量亚硝酸盐，会致癌，所以不能吃。隔夜菜中确实存在亚硝酸盐，但是其剂量会随着存放时长和存放位置而变化。
如果存放得当，隔夜菜不会致癌，因为亚硝酸盐剂量和平时相比，只是升高了一些，并没有超标。
其实，亚硝酸盐在我们的日常生活中很常见，在合理安全的剂量下，亚硝酸盐允许被添加到一些腌制食品中。
值得注意的是，虽然它会被人体正常代谢掉，但是亚硝酸盐超标有可能引起人体中毒乃至死亡。正常请况下，亚硝酸盐达到0.3g~0.5g会引起中毒，3g就会导致死亡。
那么隔夜食物应该存放？
