维生素B2（核黄素）的生理功能是参与能量代谢，缺少了B2主要表现为口腔生殖系统综合征，如唇炎、口角炎、舌炎、皮炎等。
问
“医生，这题我会，我口腔溃疡都要补点B2！”
答：不，你还是不会，口腔溃疡跟B2没有什么关系。你看上面那句，缺乏维生素B2中的表现中，并没有口腔溃疡，所以口腔溃疡吃B2也没有什么帮助。引发口腔溃疡的原因有很多，可能是你自己吃东西着急咬到了，也可能是免疫力低下或维生素缺乏引起的。
注意了，口腔溃疡提到的维生素缺乏跟B2关系不大，跟其余B族维生素如B6、B12还有点关系，所以单独吃B2对治疗口腔溃疡是没有什么用的！实在想补，可以补点复合维生素。
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维生素B1、B2主要存在于这些食物中
18岁及以上的人群维生素B1和B2的推荐摄入量，男新为1.4mg/d，而女新为1.2mg/d。维生素B1主要在谷类（表皮和胚芽）、豆类及干果类食物中，而维生素B2多存在于动物内脏（如肝、心、肾）、Ru汁及蛋类中。
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靠吃补充B1、B2要注意这几点
食补维生素B1、B2的时候，要注意食物的加工、烹饪方式。谷类食物的淘洗次数越多、浸泡时间越久、水温越高、加工程度越经，B族维生素的丢失率越高；而畜、禽、鱼类食物在高温制作过程中，B族维生素损失较多。所以为尽量弥补和减少B族维生素的丢失，要注意下面几点：
①粗细粮搭配；
②淘米淘个一两次就够了，淘得越多，B族维生素越少；
③煮饭前米的浸泡时间不要太久；
④多采用蒸、煮、炖、焖等烹调方式，尽量避免煎炸、熏烤等制作方式。
五
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缺少维生素C的表现
终于说到维生素中的C位——维生素C了！维C缺乏时会引起“坏血病”，主要表现为全身乏力、食衣减退；全身点状出血；牙龈出血、松肿，尤以牙龈尖端最明显，或有感染发炎、骨质疏松等。
