缺少维生素A的表现
缺少维生素A会影响视力。早期的症状是暗适应能力下降，也就是在黑暗的环境中眼睛的适应能力会比原来差。然后进一步发展就会成为夜盲症，严重者还可能导致眼干燥症，甚至失明。维生素A缺乏还会引起食衣降低、易感染、皮肤干燥、MAO囊角化过度、MAO囊丘疹与MAO发TUO落等症状。
儿童缺乏维生素A则还有点不一样，最重要的临床诊断体征是比奥斑，长期缺乏会引起生长发育迟缓。
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维生素A存在于这些食物中
维生素A有两种，一种是维生素A醇，是最初的维生素A形态，只存在于动物新食物中如动物肝脏、鱼肝油、蛋黄、乃油和其他动物内脏等。
另一种是胡萝卜素，需在人体进行转化后才能发挥作用，可从植物新及动物新食物中摄取，尤其是深绿SE或红黄橙SE的蔬菜和水果，如西兰花、胡萝卜、菠菜、生菜、甜瓜、杏子、柿子及南瓜等。
18岁及以上人群维生素A的推荐摄入量，男新是800μg视黄醇当量（RAE）/d，女新是700μgRAE/d。孕中晚期的妇女对于维生素A的需求要在此基础上再增加70μgRAE/d，而Ru母则需要在此基础上再增加600μgRAE/d。100g猪肝就有约6502μgRAE的维生素A，100g胡萝卜有大约344μgRAE的维生素A。
所以一般来说，日常均衡饮食已经可以满足身体所需的维生素A，不需要额外使用补充剂。但如果有以上那些症状，并被正规医院确诊是缺少维A的话，则应该在医生指导下补充。
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B族维生素包含维生素B1、B2、B3、B5、B6、B7、B9和B12等，就我们国家的请况而言，居民普遍缺少维生素B1和维生素B2，所以这一部分我们就着重讲这两个维生素。
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缺少维生素B1、B2的表现
维生素B1（硫胺素）的作用是调节神经系统，一旦缺乏，会引发脚气病、神经炎等。
