春节除夕年夜饭是中国人刻在骨子里的期待。只要到了春节，无论你身在何处都想与家人一起团聚。并且与家人共享美味佳肴，对于年夜饭大家也是非常重视。一大家子做上满满一桌菜这才叫团圆。而且有的地方还说剩饭越多越好，这意味着年味十足，年年有余。
虽然这是好意，但是看着满满一桌子的剩菜剩饭吃不完倒掉了又浪费，留下来顿顿吃。毕竟大过年的谁不想吃新鲜的饭，由此有人说吃隔夜菜对于身体不好，损害人的身体健康，这到底可不可信呢？
其实隔夜菜吃起来具有一定的致癌，其主要是里面含有大量的亚硝酸盐，这个物质一旦摄入过多，就会导致自己的大脑出现缺氧的请况，严重的话还会危及到人的身体健康。另外这些物质进入人体之后就可能转化为一级致癌物质，所以要弄清楚隔夜菜会不会致癌，那么一定要研究隔夜菜中含有亚硝酸盐的含量。这样才能够让人体健康又安全。
