“油泼”是一种美食烹饪方法，很多凉拌菜中少不了浇热油这一环节，高油温能机发出辅料或者香料自身的香味，给菜肴带来更丰富的味道，比如特别有名的“油泼面”，自从上次给老婆做了一次油泼面，她隔几天就想吃一次，要不是怕含油量高，天天给她做都行，用到油泼做法的菜肴有很多，今天为大家介绍几种油泼的做法，绝对的快手菜，10分钟搞定，爽口开胃超下饭，赶快跟我去看一下吧。
【油泼苦瓜】
材料：苦瓜
辅料：大蒜、辣椒
调料：食盐、生抽、白糖、香油、白醋
做法：
1.先把苦瓜清洗干净后，把瓜瓤去掉，再斜刀切片。
2.把大蒜拍碎后切细末，红辣椒切成小段。
3.锅内烧一锅开水，水开后滴入几滴植物油，下苦瓜焯水30秒后控水捞到凉白开内过凉水。
4.锅内加入适量植物油烧至7成热。
5.把准备好的大蒜末和辣椒段放在苦瓜上。
6.把热油浇在大蒜上机出香味。
7.接着加入食盐2克、白糖1克、白醋5克、香油5克，搅拌均匀即可完成。
【油泼芦笋】
材料：新鲜芦笋
辅料：辣椒、大蒜、葱白
调料：白糖、生抽、蚝油、香醋
做法：
1.先把芦笋刮去外皮后，切成两半，大蒜切末、葱白切丝、辣椒切丝，一个小碗内放白糖2克、生抽5克、香醋5克、蚝油3克搅拌成酱汁
2.锅内加大量清水烧开，滴几滴植物油，把芦笋焯水，先放芦笋经焯水30秒，再放入芦笋头焯水1分钟控水捞到凉白开内过凉水
3.另起锅把调好的酱汁倒入锅内，大火煮开至粘稠状即可盛出
4.另起锅加适量植物油烧至8成热
5.把芦笋摆盘，把蒜末、葱丝、辣椒丝放在上方
6.把准备好的酱汁淋在食材上方
7.再把热油浇在大蒜辣椒上机出香味
【油泼莴笋】
材料：莴笋
辅料：大蒜、红辣椒
调料：植物油、食盐、白糖、白醋、生抽、香油
做法：
1.先把莴笋削去外皮后切成1厘米宽的条。
2.切好放入碗中，加入食盐5克、白糖2克，抓拌均匀后腌制1个小时，用盐分杀出水分。
3.大蒜拍碎后切细末、红辣椒切段后装一起。
4.一小时后，莴笋渗出很多水分。
5.锅内烧适量清水烧开，滴入几滴植物油，然后下莴笋烫30秒，控水捞到凉白开内过凉水。
6.另起锅加适量植物油，烧至7成热。
7.把大蒜末和辣椒段放在莴笋上，把烧的热油浇在辣椒和大蒜上，机出香味。
8.接着调味，加入1克白糖、3克白醋、3克生抽、2克香油搅拌融化、均匀即可完成。
【油泼生菜】
材料：生菜
辅料：大蒜、红辣椒
调料：食盐、生抽、白糖、蚝油
做法：
1.先把生菜的叶子掰到一盆清水中，清洗干净，如果时间充足，可以用淡盐水浸泡15分钟。
2.大蒜几粒，拍碎后切细末。
3.红辣椒用剪刀剪成辣椒丝，把辣椒籽抖出，如果喜欢吃辣，就把辣椒籽一起放入。
4.锅内加适量清水烧开，滴入几滴植物油，放入生菜焯水30秒。
5.控水捞出，过一下凉白开，过凉水更爽脆，冷却后捞出摆盘。
6.锅内加植物油，下入蒜末和红辣椒炒出香味，加入食盐2克、生抽5克、蚝油3克、白糖2克翻炒均匀。
7.最后把料汁浇在上菜上即可完成。
