蒲菜营养丰富，每100克中含蛋白质1.2克，碳水化合物1.5克，粗纤维0.9克，钙53毫克，维生素B20.07毫克，尼克酸5毫克，另含多种矿物质和各种氨基酸，能量每100克中达92.1千焦。
蒲菜具有清凉解毒、凉血、利水和消肿的功效，适合一般人在夏季闷烦时食用。因其对某些妇科病有辅助疗效，故亦适宜经产期妇女食用，
牛皮菜，又名光菜、根达菜、厚皮菜、火焰菜等，是藜科一二年生草本植物的：—种，其叶可食，味甘新凉。
每100克牛皮菜中约含钙67毫克，磷18毫克，铁1.7毫克，维生素C6毫克，维生素A原（胡萝卜素）1.7毫克，另含维生素D2、蛋白质和脂肪若干，能量为184.2千焦。
牛皮菜有清热、凉血、补血和解毒的功效，适宜于缺铁新贫血之人食用，亦适宜于患有肠炎、痢疾和热毒疖肿之人食用。
小儿出麻疹偷发不快时食用牛皮菜，可助于麻疹偷发。平素脾胃虚寒，胃寒疼痛，腹泻便溏之人忌食。
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