味道很淡……
蛋白质不同，刺身的切法也要变化
刺身如何切，一般要看切的是赤身鱼还是白身鱼。赤身鱼要切厚片，白身鱼要切薄片。鱼可以大致以鱼肉的血液含量以及颜SE来分：血液含量高的（鲣鱼、金抢鱼等）是赤身鱼，血液含量低的（鳕鱼、比目鱼等）则是白身鱼，还有血液含量介于两者之间的（秋刀鱼、鲭鱼等）青背鱼。赤身鱼与白身鱼的味道和肉质都不同，因此烹饪方法也不一样。
而鲷鱼则完全不同，如果我们对鱼肉切厚片，切成1~2cm厚的鱼片。
口感不错，但是有点太硬了。
