叶子昨天发了年菜系列的第一道，今天来分享第二道：剁椒鱼头。
过年吃鱼是少不了的，年年有余嘛，而剁椒鱼头被称为鸿运当头，过年菜肴就要讲究个好彩头！
剁椒鱼头是一道非常开胃的菜肴，一般选择胖鱼头来做，而胖鱼头一般都比较大，所以我今天用了半边来做的，就这半边，也是很大的一盘，一般的普通盘子装不下。
剁椒鱼头是一道比较简单的菜肴，但也还是有一定讲究的，比如日常很多亲们关心的问题：
剁椒鱼头到底要蒸几分钟？
剁椒鱼头蒸好后水倒不倒掉？
剁椒鱼头为啥蒸出来有土腥味？
这些问题都在这篇能找到答案哦，这里就不多说了，一切在步骤里，尤其是鱼要做出来鲜美十足一点不腥，要仔细看每一步哦......
【食材】
