然后再将牛肉放进锅里焯水，通过焯水进一步去掉残留的血水，这样处理后牛肉几乎没有腥气了，后面再炖煮挥发掉残存的腥味，炖好后牛肉香味浓郁，是牛肉的原香，很好吃。
重点二：想要味道香用酸新食材
炖牛肉多选用有肥有瘦的部分，比如牛腩，炖好之后吃起来难免有些油腻感，有这种感觉就不好吃了，怎么样可以让人越吃越香，那么我们要巧用料，不是多放香料，而是要用酸新食材，常见有西红柿、山楂，它们都可以去腻增香，让牛肉变得更加美味可口，越吃越上瘾。
另外加了这类酸新食材后，牛肉更容易被炖烂，吃起来软烂不塞牙，没这么做过的朋友可以试试。
重点三：想要口感好一定要炖够时间
有人总说自己炖出的牛肉嚼不动，出现这个请况的话，那肯定是炖煮的时间不够，只要肯花时间去炖，牛肉不会不软烂，普通锅炖牛肉至少要一个半小时，想要更加软烂可以再延长时间，砂锅的保温新好，普通锅可以换成砂锅。如果不想炖那么久的话，可以换成高压锅，差不多半个小时就足够软烂了。若你炖的牛肉还有些嚼不烂，那么可以回锅再延长时间炖一炖看看。
