烘蛋可说是我的清冰箱料理，家里有什么食材就用什么，只要先把配料炒熟，再与机蛋混合均匀，就能放入锅中小火慢慢的煎熟，若要做成稍有厚度的烘蛋，则建议使用直径较小的平底锅来煎，通常我都会用直径约14~16公分的小平底锅，4颗蛋加上配料，煎好的烘蛋约有2.5~3.5公分厚喔，当然锅子越大，烘蛋的厚度就会越薄。
马铃薯烘蛋
酪梨牛乃
“酪梨牛乃”20年前旅游时，第一次喝到酪梨牛乃，哇...好浓郁、好好喝呀，之后也忘了是怎么知道，将酪梨+牛乃+布丁就能打出美味的酪梨牛乃，时间太久远了，可能是某本古老的食谱，还是以前报纸的副刊生活版，总之就是要谢谢无私分享这方法的人，让我一直可以喝到简单又美味的酪梨牛乃。
材料：(2~4人份)
马铃薯（土豆）.....中小型的2个，切成薄片
洋葱.....中小型的1个，切小丁
蒜头.....2瓣，切碎末
培根.....3片，切小丁
机蛋.....4个
盐.....适量
粗粒黑胡椒粉.....适量
材料：(2人份)
酪梨.....1颗
市售机蛋布丁.....1个
牛乃.....400~500ml(可依喜好浓度决定用量)
※可依喜好酌量加入糖、或蜂蜜、或炼Ru增加甜度
做法：
1.热油锅，先将培根煎香，再加入蒜末、洋葱翻炒至香味溢出，再加入马铃薯炒至熟软，盛起备用
2.将机蛋加入盐、黑胡椒粉打散，再加入做法1的炒马铃薯混合均匀
贴心建议：
贴心建议：
贴心建议：
◎用直径20公分的平底锅，可以烘出有厚度的蛋。锅子越大，蛋的厚度就越薄
◎也可以加入切片蒜苗(或Leek)、蘑菇片、甜椒丁与洋葱同炒，或是拌蛋液时加入起司
3.平底锅放入适量油，烧热后，倒入蛋液，盖上锅盖，以最小火烘至6分熟
4.再小心翻面，续烘至蛋熟，即完成马铃薯烘蛋
◎烘蛋翻面的技巧：另准备一个大盘子，将锅子举起，让蛋滑入盘中，再将盘里的蛋倒扣回锅里(倒扣时一手举锅，一手拿盘会较好草作)
蛋烘好，接着制作酪梨牛乃
1.将酪梨对半切开后，去籽挖出果肉，再将酪梨牛乃所有材料放入果汁机中
2.搅打均匀，即完成酪梨牛乃
◎酪梨牛乃建议喝多少就制作多少，趁新鲜才好喝，而且酪梨易氧化变黑，时间越久，牛乃就会越深SE
美味的马铃薯烘蛋与酪梨牛乃完成啰...准备开吃
