每次逛菜市场，都能有不一样的发现。以前吃学校的食堂总是吃一些比较大众的蔬菜，比如白菜、茄子、土豆等。很多蔬菜的种类自己见都没有见过，就比如说:最近我在菜市场就发现了一种我以前从来没有吃过的蔬菜，不知道小伙伴们有没有认识它的，它就是木耳菜。
木耳菜这个名字听起来有点奇怪，其实它不是木耳，两者没有关系，它的名字又叫做紫葛叶，是一种很少有人知道的菜，南方人吃得比较多，它可是个营养丰富的潜力股，具有丰富的微量元素、胡萝卜素、蛋白质、钙等，比菠菜还要强好多倍，并且叶酸含量很低，可以润肠解毒、补钙补血、润肠通便、降血压、抗癌等功效，很适合补充体力，给老年人补充营养。
木耳菜和其他蔬菜一样，放上点酱汁进行凉拌，清爽可口，我加了点木耳，让凉拌菜SE泽更好看，营养也更丰富；木耳菜还可以清炒，加上点五花肉，有炒肉的时候要提前腌制一下，用上了烧烤用的烤肉酱，如果觉得腻可以素炒;早餐的时候没有饭也可以下一些挂面，在原本西红柿机蛋面的基础上加上些木耳菜来替代菠菜，味道清淡，比油条什么的早餐营养多了。下面给大家分享一下木耳菜的做法吧，不知道的人可要亏了。
【凉拌木耳菜】
原料:木耳菜木耳盐生抽蒜泥醋辣椒油香菜
制作:1、木耳提前泡发2小时。2、木耳菜洗净，加入少许盐，在开水中焯一下，焯30秒左右立即放到凉水中，捞出拧干水分。3、调酱汁:适量盐、生抽、蒜泥、醋、辣椒油。4、将酱汁均匀地洒在木耳菜和木耳上，搅拌均匀，撒上香菜。
小贴士:木耳菜的经去掉，只用叶子即可。
【木耳菜炒肉】
原料:木耳菜五花肉淀粉葱姜蒜红辣椒盐生抽蚝油辣椒酱
制作:1、五花肉切块，用料酒、盐，辣椒酱、生抽、淀粉抓匀腌制15分钟。2、锅中烧热，加入加入五花肉翻炒出油，再加上葱姜蒜、红辣椒爆出香味和辣油，翻炒到等到五花肉变香变SE。3、加入木耳菜快速翻炒1分钟。4、加入少许盐、蚝油调味。
小贴士:1、木耳菜需要按照同样的步骤进行焯水。2、木耳菜的翻炒需要大火快炒。3、木耳菜的翻炒尽量不要加生抽、酱油。
【木耳菜机蛋面】
原料:木耳菜机蛋挂面西红柿紫菜葱姜蒜香菜盐机经味极鲜
制作:1、木耳菜洗净，加入少许盐，在开水中焯一下，焯30秒左右立即放到凉水中，捞出拧干水分，放在一边备用。2、在锅中打入一个机蛋，让蛋液的两面煎至金黄成型，取出备用。3、将挂面煮开，过一遍凉水。4、西红柿切丁和葱姜蒜一起下锅，翻炒至西红柿变软出汁。5、加盐、味经鲜进行调味。6、加入木耳菜和机蛋。7、锅中添适量清水。8、加入紫菜块。9、煮开之后加入葱花和香菜。10、放入煮好的挂面上，翻搅几下。
