7.放入葱、姜、花椒、八角、桂皮、草果、香叶、盐(盐掌握不好量的,锅开后尝汤,咸点才合适)
8.电饭煲设置炖煮功能,45分钟即可关掉电源,不着急吃的焖1—2小时更入味。
烹饪小贴士:
1、选购鸭肉时先观SE,鸭的体表光滑,呈Ru白SE,切开后切面呈玫瑰SE,表明是优质鸭,如果鸭皮表面渗出轻微油脂,可以看到浅红或浅黄颜SE,同时内的切面为暗红SE,则表明鸭的质量较差。变质鸭可以在体表看到许多油脂,SE呈深红或深黄SE,肌肉切面为灰白SE、浅绿SE或浅红SE。2、然后是闻味。好的鸭子香味四溢;一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味;若闻到较浓的异味,则说明鸭子已变质。3、最后是辨形。新鲜质优的鸭,形体一般为扁圆形,腿的肌肉模上去结实,有凸起的胸肉,在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜;反之,若鸭肉莫上去松软,腹腔潮湿或有霉点,则鸭质量不佳,变质鸭肌肉莫起来软而发黏,腹腔有大量霉斑。