荔枝肉之所以叫做荔枝肉，当然是它外表看着就像荔枝啦。荔枝是红的，所以这道荔枝肉也要做成红的，再将其片点花刀，裹成球状。经过炸制定型，就成了好看的荔枝球啦。
准备需要的食材：猪瘦肉（里脊肉）300克，小土豆2个或大土豆1个。腌料：淀粉1汤匙，生抽1汤匙，老抽少许，盐2克。料汁：小葱5-8棵、蒜3瓣，姜1小块，生抽2汤匙，番茄酱2汤匙，白糖2克，淀粉1汤匙，清水小半碗。
步骤一：将以上的所有食材准备好，这里准备好新鲜的猪瘦肉洗净，将其除去不规整的边角，再切成2-3毫米厚的肉片。切成的肉片后，将肉片均匀地划成十字花刀，就像切腰花一样，注意别划偷。
步骤二：这样一块约300克的瘦肉，切出了三十小块。避免再洗一块菜板，肉片下面垫上了保鲜膜，这样非常的方便。然后将处理好的猪肉肉，放入碗中，里面加生抽，少许老抽，盐，淀粉，抓匀腌制半小时。
步骤三：这样腌好的肉片，将做好的花刀朝外，将边角向下面聚拢卷起，整理成一个圆球的形状，然后放到盘子中。这里准备配菜，将土豆去皮切成块状。（要和做好的肉球一样大小哦）
