随着我们生活质量的提高,更多的人喜欢去外面吃饭,觉得外面的饭菜总比家里的好吃,家里就是做不出来饭店的味道,外面的味道就是与众不同,再加上外面吃饭比较方便,不用额外做一些工作,只需要静候就可以了,吃完饭就可以走人,非常便利,这真是花钱买享受,所以更多的人不想在家里做饭吃,有时饭菜做不好,心请不好,也很浪费食材。
那为什么外面的菜那么好吃呢,家里做的菜,要么是油腻的吃不了,要么是清淡的没味道,外面的饭菜油量适中,非常可口,他们是有技巧的,对于不同的菜,有着不同的方法,不像我们在家里炒菜的时候,总是一个方法,这样肯定是不行的。炒菜的时候,锅中要放油才能炒菜,这是不变的道理,我们就认为油是非常重要的,但是厨师却认为,水是非常重要的,这是为什么呢?炒菜的时候,饭店的大厨们会加水的,炒菜要加水吗?
做菜加水也是很有讲究的,到底做什么菜要加水,什么菜不加水呢?炒肉的时候,经常都是爆炒,也有的人喜欢炖,要是炒肉的时候,不管是丝还是块,放入锅中之后,都要加适量的水,进行翻炒,这样的做法是想补充炒制时候丢失的水分,那么炒出来的肉会更加嫩滑好吃,记住加水的时候要用热水。