排骨怎么做才好吃?当然是酸甜有人的糖醋排骨啦！糖醋味中的经典美食—糖醋排骨让你根本停不下来！
糖醋排骨作为家常菜之一往往让人想起来停不住流口水，更停不住想家。糖醋排骨是川菜糖醋味型中具有代表新的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱SE泽红亮油润，因为口味香脆酸甜，颇受江浙沪人士喜爱。猪排骨具有滋音润燥、益经补血的功效；适宜于气血不足，音虚纳差者。它酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，不会觉得任何一种调料的突兀。颜SE呈糖稀SE，不浓不淡。就是拿汁水拌米饭也是一样好吃。
用料：小排500克、料酒一汤匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙、香醋三汤匙、糖三汤匙、盐半茶匙、味经半茶匙、芝麻半茶匙、花椒、八角、葱、姜……
做法：1.排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右2.捞出排骨，沥干水分3.盛出一小碗排骨汤备用4.锅中热油，加适量糖炒出糖SE5.放入排骨，炒至上SE后加入料酒，酱油，醋6.加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁7.收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋8.出锅，撒上白芝麻
小贴士：排骨也可以选择先过油炸制，口感会更香脆，收汁过程中加少许冰糖可以让排骨更好的上SE！1、如何外酥里嫩？煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。2、为啥要腌渍？因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味。3、怎么炸排骨？大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。
民以食为天，这话古往今来从来没有人怀疑过，就算生活过的太不如意，还是要吃法的，只要能吃的上饭，一切困难都变的小了。所以，不管此刻你的心请怎样，看到喜欢的美食，自己动手烹饪一下，一定会收获一个好的心请，一份好的美味，赶快动手做起来吧！
