应该有许多爱酒的朋友知道具体的白酒酿造过程，但是我们大多数的朋友们肯定还是没有研究过的，但至少我们都知道白酒的原材料是粮食，高梁、大米、小麦、玉米、大麦等。
前几日，看到有一个博主：“懂8实验室”用卫生纸，通过化学方式发酵蒸馏成白酒的科学实验，有点好奇，能成吗？成了不就实现白酒自由了？随小编一起看看呗。
卫生纸制作白酒的实验解析
视频中讲述，先处理纸巾中的纤维素，在锅中加入了三升蒸馏水，60g的氢氧化钠，搅拌让其化开，再将卫生纸放进去，让其充分浸湿后，将其撕碎变成面糊糊的状态。
接下来将其放在微波炉上用大火炖煮，这几乎跟熬稀饭的草作方式一样，一个半小时之后过滤，将被去除灵魂的卫生纸留下。
第二步是制作酶，在烧杯中加入90g的酵素粉，再添加400毫升的蒸馏水，然后覆盖保鲜膜，让其发酵。
第三步是找一只大瓶子添加2.6升的蒸馏水，再添加一些柠檬酸和柠檬酸钠，搅拌均匀，然后把制作好的酶倒进去，制作成酶溶液，再将卫生纸放进去，看上去有点像醪糟了吧？
第四步是将其放在烤箱中加热至50摄氏度，放置2天，在这个过程中酶会攻击纤维素且慢慢变成葡萄糖，并破坏纤维之间的键，沿着纤维素移动切断二或四个葡萄糖单元的组，最后分解成葡萄糖。
经历了48小时，打开烤箱，将其冷却到35摄氏度再添加一点酵母，再加上气闸，此时酵母片带着二氧化碳漂浮到表面，释放掉二氧化碳后再回到瓶子底部，直到第二天酵母混合在水中，吃掉瓶子中的糖，之后继续浸泡21天。
第五步是将其所有发酵好的液体进行分离，卫生纸残留物退场，剩余液体加入烧瓶中，进行蒸馏冷凝，当二氧化碳气体排出，里面的液体开始变SE，酵母开始悬浮出来，攻击了整个冷凝器。没错，最终结果失败了。
这是为什么呢？明明看似一切都很有道理！今天就和大家分享一下白酒制作方法和制作工艺，让你能够实实在在明白如何酿造白酒。
酿造白酒的真实流程
酿酒的原理其实很简单，无非就是利用微生物发酵生产含一定浓度酒经饮料的过程，当然，实际草作的时候远远不是这么简单。大致来讲，一瓶白酒的诞生，一般要经过这样几个步骤：选料、制曲、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑、灌装。
第一步，选料。一般是将高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等粮食和豆类等作为原料，当然，原料中还包括一些辅料，除此之外水也是重要的原料之一。
第二步，制曲。制曲是酿酒过程中重要的环节，纵观世界各国用谷物原料酿酒的历史，可发现有两大类，一类是以谷物发芽的方式，利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份，再用酵母菌将糖份转变成酒经(比如啤酒)；另一类是用发霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。
白酒酿造采用的就是第二种方式，这个过程主要是将淀粉糖化(转化成葡萄糖)。而实验中将卫生纸作为原材料，造纸的原料主要是植物纤维没错，里面确实含纤维，纤维素由成千上百个葡萄糖分子构成，利用化学反应将它转化成糖似乎也没MAO病？
酿白酒第三步是发酵。发酵的过程其实就是将上一个阶段生成的糖发酵转化成酒经的过程。第四步，蒸馏。靠发酵产生的酒经度数其实是很低的，为了提高酒经含量(度数)，一般还要进行蒸馏提纯，主要采用蒸馏酒设备进行缓慢蒸馏，还可采取将黄水、酒尾倒入锅底进行蒸馏等措施。
第五步，陈酿。经过蒸馏的高度原酒只能算半成品，只有在特定环境中贮存一段时间使其自然老熟，才能使酒体绵软适口，醇厚香浓。
看似实验流程一样，可实验忽略了实际上卫生纸里反应得到的葡萄酒含量比谷物少得多，转换成酒经的量少之又少，最后发酵完水里可能只剩下水和酵母了吧….事实上，只需你读到这里，相信你对酿造白酒有了一定的熟悉。
中国酒文化积厚流光，饮酒也成为国人生活的一部分，白酒更是承载着数千年来的中华文化，于其纠结其复杂的酿造工艺，不如端起酒杯一饮而尽，享受那股烈劲，这感觉才叫爽，或一口一口慢慢小酌，怡请更舒心~
