有些人喜欢吃炖肉，但是炖的不太好吃不够入味怎么办，需要哪些技巧吗,下面告诉你这些技巧，不管是炖猪肉牛肉，掌握了这些技巧，以后都能吃上美美的炖肉啦
一、炖猪肉
1、后加盐：盐能加速肉中所含的蛋白质凝固，使肉不易煮烂，所以盐不能太早加
2、放山楂：炖肉时，放入几片干山楂可以让肉烂得更快
3、加热水：如果炖肉的中途需要加水，就必需加热水，加冷水会让肉变硬
4、小火炖：火候要保持在水沸微开为最佳。用小火炖肉，既能够保持肉汤的温度，又能使汤的香气不容易挥发掉，炖肉熟得快，肉质也会变得松软。如果用大火炖，会让肉中所含的蛋白质因促热新导致肉变硬
二、炖牛肉
