做桑葚酒时，多加这关键一步！桑葚酒口感更香醇，而且放1年不坏。胡师傅家的门前有一颗20多年的桑树，而每年一到5月，桑树上长满了黑乎乎的桑葚，所以在每年5月份，我都会用桑葚做一些酒给自己喝。而据我了解，很多人做桑葚酒时，都是将桑葚洗净后直接放入到罐中，然后在罐中加入适量的白糖，耐心等待20天就饮用，其实用这个方法做的桑葚酒虽然可以喝，但是香味还比较淡，更重要的是放上2-3个月，桑葚酒就会发霉，所以胡师傅是坚决不建议大家用这个方法做桑葚酒的。
而胡师傅做的桑葚酒香醇爽口，在每年的5月份，有不少的朋友都要求我多做一点，然后邮寄一些给他们喝，然而胡师傅每年做的桑葚酒还不够朋友分，为此我就把正确的桑葚酒配方和做法分享给这些朋友，不少朋友按照我的方法尝试后，都说特别实用呢，而还有几位朋友说：自己曾经也做过桑葚酒，但是今天看了我给的配方和做法，才发现自己少了这关键一步，难怪口感差了很多。
今天胡师傅就把正确的桑葚酒的配方和做法分享给大家，只要按照我的方法做桑葚酒，保证大家都能做出口感更香醇，而且放1年不坏的桑葚酒。
【原材料准备】：桑葚1000克、白砂糖500克、玻璃罐一个、小苏打5克、凉白开适量。
【桑葚酒的做法】：
第一步：首先将桑葚、小苏打放入到凉白开中浸泡10分钟，10分钟后，再用凉白开将桑葚洗净即可。
第二步：将洗净的桑葚放入到太阳下暴晒5小时左右，直到将桑葚完全晒焉即可备用。
第三步：将玻璃罐洗净后放入到太阳下暴晒2小时，然后在罐底放入少许的白砂糖，接着铺一层桑葚在罐中，然后再撒适量的白砂糖在桑葚上，反复的重复此步骤，直接桑葚全部放入到罐中即可备用。
第四步：最后盖上玻璃盖，把玻璃罐放入到音凉通风的地方，耐心等到20天即可饮用。
【胡师傅有话说】：
1、桑葚洗净后必须放入到太阳下暴晒5小时，多加这关键1步是为了去除桑葚中多余的水分，从而使做好的桑葚酒口感更香醇，而且放1年不坏。如果少了这1步，您做的桑葚酒肯定不能保存半年，最多保存3个月就会导致桑葚酒发霉。
2、做桑葚酒时所用的玻璃罐和其他餐具一定不能沾生水或者油，如果沾有了这2种物质必须重新做，不然会导致桑葚酒发霉长虫的。
3、桑葚必须要用小苏打浸泡10分钟，因为桑葚含有少许的白虫，如果不将这些白虫去掉，可能会导致做好的桑葚酒发霉。
4、桑葚发酵时，一定要将玻璃罐放入到音凉通风的地方，这样可以使桑葚更完全发酵，玻璃罐千万不要放在高温下发酵，不然会导致桑葚酒不香。
