咖喱是一道重口味的菜，用料很重，口味属于咖喱味,咖喱饭常常被用来做主食,下面教你怎么制作咖喱饭。

一、茄香牛肉咖喱饭

食材：牛腿肉400克料酒10克生姜1/4块清水适量青、红辣椒3、4支洋葱3/4个长茄子2个咖喱块儿4-5个椰浆或浓稠的椰子汁120克刚蒸好的米饭适量

制作工艺：

1、牛腿肉洗净后切成2cm左右的见方块儿，在清水里泡上20分钟去掉血水

2、生姜切成薄片。在高压锅里换上干净的清水，放入牛肉块儿和姜片，倒入料酒，大火烧开后转小火煮28-30分钟，将牛肉煮至软烂

3、煮牛肉的时间里开始处理其它材料。青、红辣椒洗净后切成1cm的段儿

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