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婆婆家大铁锅炖鱼,咸鲜味美,超级下饭的呢
更新时间:2022-05-08

天气为音天,八点半后到了菜市场,老爹爹的河鱼总是可以大卖,只剩下两条花鲢鱼,他正在处理大鱼的时候,我说这条小的也给我吧,回婆婆家炖鱼,可以多分一点,而老爹竟然也没有收我的钱,大鱼还优惠了1块钱,只收了20元整。就这样,再备了一些其他食材,想到婆婆家有辣椒,婆婆家有青蒜苗,用婆婆家大铁锅炖鱼,咸鲜味美,超级下饭的呢,口水都要往下咽了。

曾经,谁家都有一口大铁锅,慢慢地,都用上了电饭锅,小炒锅,这种柴火大灶炖鱼,你可曾记得它的味道?和婆婆说,家乡的炖河鱼,只用一些姜葱、米酒,煎一煎,加入调料烧一烧,清淡鲜美。当地炖鱼,加入辣椒、面酱、青蒜,味道酱香浓郁,香辣鲜美,每一种味道都是因其食材特新而定的吧。家乡河流清澈,鱼儿泥腥味没有那么重,而婆婆这里的河道,淤泥较深,河里的鱼虽美,泥腥味较重,加入一些辣椒、面酱同炖,可解其泥腥味,而花鲢鱼、白鲢鱼等鱼,腥味也较重,味道咸辣一些,更加入味。

在北方,炖锅可是很有名的佳肴呢,如果还有玉米饼贴在锅边,那才是主食与菜同锅出,面饼蘸汤汁,鲜美无比。婆婆炖鱼喜欢加入豆腐同炖,“千滚豆腐万滚鱼”两者同炖,当然是越炖越鲜美,而且营养也更加丰富,豆腐与鱼同搭配天生一对,加入一些黑木耳,鲜美又升级,也多了一份营养。其实,妈妈喜欢用黑木耳煮鱼,婆婆喜欢用豆腐烧鱼,小编是结合了两地吃法,炖一锅美味佳肴,婆婆连夸很好吃,咸辣度也刚刚好。如果你也爱吃鱼,就试试将它们同炖吧,希望你也喜欢它的味道。

食材:花鲢鱼1700克、豆腐1块、泡发黑木耳150克

辅料:青蒜适量、薄皮辣椒适量、香葱适量、香菜适量、郫县豆瓣酱适量、香醋适量、冰糖适量、老抽适量、经盐适量、食用油适量

1、备好的花鲢鱼段,处理干净后,加入少许盐拌匀,腌制十分钟。要鱼鲜添点盐腌一腌,去腥味也美。

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