吊龙的筋比较多，切薄片才好吃，脂肪较少，吃起来口感爽韧细嫩。不适合涮太久，久了口感就会又柴又老。建议涮烫8秒左右。

勃仁切片也非常的薄，夹杂着少许的筋，涮一下就可以拿起来吃了，这样的牛肉更嫩一些。千万不要煮太久，七上八下就可以开吃了，煮久后肉质就会变老，嚼起来就失去最好的口感。

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