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我家白菜最爱这么做,秘制一晚上,第2天就能吃,香辣入味又脆爽
更新时间:2022-05-06

白菜别再炒着吃,学会此做法,风味独特又解腻,比炒着吃香很多,冬天一到,不少北方人,尤其是长辈早都开始买白菜囤着过冬。白菜,是土生土长的中国菜,种类多样,包括山东胶州的大白菜、北京的青白、东北的大矮白菜,以及山西阳城的大MAO边等。在中国,白菜的栽培面积和消费量那是稳稳地居于各类蔬菜之首。北方的冬季寒冷而漫长,尤其在过去,蔬菜种植技术尚不发达,人们冬天只能吃到有限的几样蔬菜。这时候,多产的大白菜就成了人们最好的选择。屯好的白菜能吃到来年开春。但是大家天天吃白菜是不是吃腻了呢?今天教大家一道白菜的特殊做法,腌好的白菜风味独特,口味清新解腻,配白粥米饭馒头都特别香。

我家白菜最爱这么做,秘制一晚上,第2天就能吃,香辣入味又脆爽,一句话老话“白菜能抵百菜”就概括了:白菜在北方人心中的地位。看似平淡无奇的大白菜,其实见证着北方的发展史,体现着一种北方人过去对过冬深入骨髓的焦虑。同时大白菜含丰富的维生素、膳食纤维,能促进肠道蠕动,帮助消化。而且白菜是一种很好的减肥蔬菜,白菜的维C含量高于苹果和梨,与柑橘类居于同一水平,而热量还要低得多。白菜在北方冬天蔬菜界的王者地位仍不可动摇。无论生活怎样变迁,家里的大小筵席上,一道白菜总是不可或缺,下面就来看看我是怎么秘制这道腌白菜的吧!

【腌白菜】

制作过程:

准备一颗白菜,将菜根切掉,把白菜叶一片一片剥下来。在每片白菜叶子上都撒上适量的食盐,然后用手涂抹均匀,正反面都要涂上盐。每片白菜叶都涂抹均匀后,放置在大碗里,盖上盖子放在一旁腌制一个小时左右。

准备适量的蒜、生姜、小米椒、青椒,洋葱,把大蒜先切片再切成蒜末,生姜先切片再切成细丝最后切成姜末,把小米椒和青椒切成小段,洋葱先对半切开再切成细丝。准备一个梨,把皮削掉,去核,然后把梨先切成片再切成细丝最后切成小丁,备用。

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