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煎鱼要注意这几点,不破皮,做好的红烧鱼味鲜有颜值(3)
更新时间:2022-05-06

4、拿起炒锅,轻轻晃动,鱼也跟着滑动,证明鱼与锅没粘,也煎好了一面,翻面。如晃动锅的时候,鱼是不动的,那证明没煎好,还要再煎一煎。同时,锅中也可能撒入一些食盐,再将鱼入锅,这样也防粘,不破皮。

5、鱼煎好之后,加入冷水。做鱼汤要开水,红烧鱼需要冷水。烧制过程中可将汁淋在鱼上面。

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