牛肉是公认的优良高蛋白食品，营养成分易于被人体吸收，其蛋白质比猪肉和羊肉多，而脂肪则较少，深受人们喜爱，下面教你怎么做出美味的牛肉汤。
一、客家牛肉汤
主料：牛肉300g沙姜50g
辅料：胡椒粉5g地瓜粉50g左右盐适量葱花适量
制作工艺：
1、牛肉切成薄片，加料酒，盐，以及足够的地瓜粉，用力捏揉牛肉，使得肉质松软
2、一定要多揉捏，地瓜粉不是像平时勾芡一点点，要下足够多，多到整个肉被地瓜粉黏住，静置一会
3、把姜拍碎，切成细末，越细越好。一半拌入腌制中的牛肉，一半放好待用
4、水烧开，放入姜末，待滚一分钟，将牛肉用手慢慢滑入汤中。注意不要太快，裹满地瓜粉的牛肉很黏，尽量小块放入，避免成团
5、让汤重新烧开，加入胡椒粉，葱花，盐，起锅前滴几滴香油即可
二、酸辣菠萝牛肉汤
主料：牛肉200克净菠萝肉200克
辅料：米醋100克，鲜汤、经盐、辣椒粉、麻辣油、味经、胡椒粉、白糖、蒜蓉、生姜汁各适量
制作工艺：
1、将牛肉洗净后剁成末，放入碗内，用少量冷水调成糊状(防受热后成团)
2、菠萝肉切成细粒
3、将汤锅上火，加入鲜汤
4、烧开后放入牛肉末，用汤勺迅速搅匀，再烧开后撇去浮沫，放入菠萝粒及米醋、经盐、辣椒粉、麻辣油、味经、胡椒粉、白糖、蒜蓉、生姜汁，烧开后倒入大汤碗内即可食用
三、山要胡萝卜牛肉汤
主料：胡萝卜半根肥牛约10卷山要150克浓汤宝牛肉汤底1块清水约750毫升
制作工艺：
1、肥牛提前取出退冰
2、胡萝卜去皮，山要去皮切块备用
3、胡萝卜切片，用花模在胡萝卜片上刻出美丽的花型
4、汤锅加入三碗清水，约750ml
5、清水烧开后，放入一块浓汤宝入锅，放入切成滚刀块的山要
6、再放入刻好的胡萝卜花片，盖上锅盖，中火煮约5分钟，打开锅盖，放入肥牛，待变SE后即可关火食用
四、西洋菜蜜枣牛肉
主料：豆瓣菜320克牛肉(肥瘦)160克蜜枣50克
辅料：姜5克酱油5克花生油10克白砂糖3克白酒3克淀粉(玉米)5克盐3克
制作工艺：
1、将牛肉洗净沥干，切片后用生抽、生油、砂糖、烧酒和生粉调成的腌料
2、将西洋菜(豆瓣菜)洗干净，摘段
3、生姜和蜜枣洗干净；生姜去皮，切1片
4、瓦煲加水煲开，后放入西洋菜，生姜和蜜枣，中火煮开至西洋菜熟后，再下牛肉煮熟，以少许盐调味即可
