小龙虾自从引入中国市场之后，就受到了大众的喜爱。小龙虾吃起来肉质鲜嫩，味道超级好，打败羊肉串等烧烤，一跃成为了“夜宵之王”。特别是夏天的时候，几乎人去吃夜宵，都是会点上一盘小龙虾，不管年轻人还是小孩子，都是穿着手套剥壳，往嘴里塞小龙虾。
小龙虾在夜宵中非常受欢迎，但是大家都知道在烧烤摊买一斤小龙虾价格达到了五六十，还是挺贵的，而且小龙虾的肉非常少，几乎都是壳，每次买上一斤都不够吃，但是钱包瘪了没办法吃过瘾。很多人就会自己去购买龙虾，这样价格低了一大半，买一斤的钱可以买两斤了，自己煮也是更加放心。
买了小龙虾自己做也是更加放心，也能吃过瘾。但是很多人觉得小龙虾清洗很麻烦，因为小龙虾生长的环境并不是很干净，它的适应能力很强，几乎什么水域它都能够生长，而且繁殖也是很快，所以煮小龙虾一定要清洗干净，要不然吃得不放心。
只用清水冲洗发现不是清洗的很干净，老厨师教你们一招，快速清洗干净。这样清洗的龙虾吃起来也是更加放心。首先，我们先把小龙虾放进一个大盆子里面浸泡2小时，加上食盐跟醋，这两种食材能够让小龙虾吐干净体内的脏东西。
先用刷子把小龙虾全身刷一边，小龙虾最脏的部分就是它的腹部和爪子，这个地方我们要重点刷一下。然后把小龙虾的头部用剪刀剪掉，然后去除虾肠，这样把小龙虾清洗的很干净。小龙虾很多人以为随便用刷子刷一下就可以了，其实我们要先浸泡，然后用刷子刷，把虾头和虾肠去除，这样才把小龙虾清洗的干净。
