相信大家也知道，每年到年底的时候，家家户户几乎都会有腌制腊肉的习惯，因为腊肉在这个季节是非常方便的，不易损坏，而且还特别的咸香入味，好吃又美味，让人一吃就上瘾。
很多人在腌腊肉的时候，大多都会只都只是往里面放一点儿食盐腌制，其实这种方法有一定的错误新，如果我们稍微处理不好的话，腊肉几乎都会出现发MAO长霉的请况，而且味道也不够鲜香美味。所以在这个时候呢，我们在腌肉的时候一定要学会这“1涂2腌”，这样我们腌制好的腊肉才会更加的鲜香入味儿，久放又不坏，而且特别香。
还不会的朋友们或者喜欢吃腊肉的朋友们，可以跟着小编一起来学习一下这个正确腌制腊肉的方法。腌腊肉，学会这“1涂2腌”，腊肉腊味十足，咸香好吃，不发霉！
1、首先，我们需要准备好新鲜的五花肉、盐和酱油，高度白酒。
2、先将五花肉买回来之后，不要将五花肉放在清水中清洗，我们直接将五花肉放在一个大盆里面，往大盆里面淋入适量的白酒，然后用手开始将白酒搓。
3、五花肉放在一边腌一会儿，时间到了之后，我们再将准备好的使用盐涂抹在五花肉上，这个时候的盐只需要100克左右，涂抹均匀之后，大家再往盆里面加入适量的酱油，再将这个酱油涂抹在五花肉上面，一定要揉搓的比较均匀。
4、揉搓均匀之后，这个时候大家将五花肉放在盆里面开始腌制一两天，时间到了之后，我们再将五花肉穿上一个绳子放在房梁上开始晾晒，直到五花肉变干为止。差不多只需要15至20天就可以了。
大家要注意，一般来说，十斤肉只需要150克的食用盐，一斤肉大约十克到15克就可以了。但是，我们这里准备的是酱油，所以呢，我们刚刚腌制的时候，只准备了100克的盐，因为酱油它本身也是有咸味的，所以再往里面加入加的时候，大家是可以少放一点食用盐的。
所以，我们这里面的方法是非常简单的，也就是我们再将五花肉买回来之后，不要用水清洗，而是要将高度白酒涂抹在五花肉上面，然后腌制的时候一定要用盐和酱油这两样调料开始腌制，这种腌制好的腊肉才会更加清香美味，好吃又上头。
