地三鲜是一道非常经典的家常菜肴，是由茄子、土豆、青椒三种蔬菜为组合炒制而成，鲜爽无比，让人吃起来回味无穷，这道菜源于东北，因其美味的口感，被流传开来后，受到了给的人们的喜欢，而且这三种蔬菜都是非常健康的食材，吃起来对人体也非常有好处，不过因为要过油的原因，而茄子又是非常吸油的，所以便容易造成油量过大，对身体造成负担的请况，所以为了家人的健康，我们在制作的时候，还需要最大可能将油分降到最低。
当然每家制作地三鲜都有自己的独特方法，不过想要吃起来少油健康，但是又不会影响到口感，在制作的过程中，便是需要抓住其中的一些小技巧，将这些掌握到位，那么做出来的地三鲜便会是非常清爽美味的，可能有的人会选择在茄子下油锅前，先将茄子放在粉浆中裹一下，或许大家还会有其他更多的办法，不过我的这种办法，相信很少有人知道，下面我便会将地三鲜的做法，以及其中需要掌握的一些小技巧，详细的分享给大家。
地三鲜的做法：
备用食材：茄子200克，土豆100克，青椒150克，油适量，盐适量，黄豆酱适量，老汤少许，土豆淀粉少许，红辣椒少许，香菜少许，葱花少许，五香粉少许；
制作过程：第一步，土豆清洗干净，削去皮后，切成片，青椒去籽去帝后，切成小块；
