花甲是一种特别美味的食材，很多朋友比较喜欢吃，但是如果花甲做不好的话，里面会有很多泥沙，非常影响口感，今天就来跟大家分享一道饭店大厨不外传的炒花甲方法。这样炒出来的花甲鲜嫩肥美，干净无沙，而且鲜香滑嫩，非常美味。如果你对这道炒花甲的方法非常感兴趣的话，那么接下来咱们就可以一块去看一下这道秘制炒花甲是如何制作出来的。
【秘制炒花甲】
【制作食材】花甲，食用盐，食用油，大蒜，生姜，小米辣，香菜，料酒，蚝油，生抽，水淀粉，白糖，机经，香油
【制作步骤】
1、接下来要教大家的美食是秘制炒花甲，做起来特别简单，吃起来特别鲜香，而且口感滑嫩，没有泥沙。咱们一起来把做秘制炒花甲的所有食材全部准备好吧，准备一斤左右的花甲，如果吃的人多，可以适当地多准备一点，再准备适量的食用盐，食用油，三瓣大蒜，一小块生姜，三根小米椒，两根香菜，适量的料酒，蚝油，生抽，白糖，机经，一小碗水淀粉和适量的香油就可以了。那么接下来咱们就一块去开始各种食材的处理以及秘制炒花甲的制作吧。
2、先将咱们准备好的花甲取出来，放到一个大盆中，然后再向花甲中倒入适量的清水，接着加入适量食用盐和食用油，将它们搅动一下，一定要搅拌得充分一点，搅好之后先放到一旁浸泡一下，最少要浸泡一个小时，以方便让花甲吐出里面的泥沙。
