入4月份以后，就要开始抓紧时间种植蔬菜了。这个时候，农村的集市上就常见到有不少售卖菜苗的朋友，像辣椒苗、西红柿苗、茄子苗和南瓜苗等，就十分常见。
辣椒是在我国南北方都有种植的蔬菜，尤其是在南方地区，菜园子里夏季少不了辣椒。可是很多人都只知道辣椒吃的就是它的果实，而辣椒叶子烂在地里也没人要。却不知辣椒叶子比辣椒更好吃，而且营养价值也要远远超过辣椒，尤其是钙含量甚至比牛乃还要高。你们吃过吗？
辣椒叶的科普
辣椒叶是近些年流行起来的一种时兴蔬菜，顾名思义它就是茄科植物辣椒的嫩叶。相信很多人看到这里，都会感觉到惊讶：辣椒叶子也能吃吗？
在多数人的认知中，辣椒就是吃它的果实——辣椒的，从来就没有听说过辣椒叶子也能吃。大家感觉到惊讶也并不稀奇，因为在过去很长一段时间，自从辣椒传入我国以后，基本都是以果实辣椒来做菜的，很少有人采摘辣椒的嫩叶来吃。
可是近些年在香港、澳门和东南亚等地方，辣椒叶已经成为了一种很受欢迎的时兴蔬菜，甚至要比辣椒还要受欢迎。而在国内也是受此影响，现在不少的酒店、饭店也有辣椒叶这道特SE菜了。既然有需求，就自然有市场了，所以在菜市场偶尔也能见到有人售卖辣椒叶。
辣椒叶好吃吗？
既然辣椒是辣的，那辣椒叶是不是也很辣呢？其实辣椒叶一点不辣，它不光是能吃，而且还很美味，在营养方面也要远远超过辣椒。
辣椒叶作为一种要食两用的植物，它当蔬菜吃的话，味道甘甜鲜嫩，口感也很柔软，一点不输其他的绿叶青菜。而且入要的话，还有消肿涤络、杀虫止痒方面的功效。
而且值得一提的是，有科研人员还对辣椒叶的成分进行了对比测试，发现辣椒叶的营养要比辣椒更加的丰富，尤其是辣椒叶中所含有的蛋白氨基酸种类更加的齐全，它的总含量要比辣椒果实高出近3倍之多。
另外就是辣椒叶中的钙含量非常高，它是名副其实的“高钙菜”。研究测定，每一百克辣椒叶中，就含有233毫克的钙，而高钙牛乃中的钙含量才118毫克，由此可见辣椒叶中的钙含量比“高钙牛乃”的要高出很多。
可能是因为这个原因，也可能是辣椒叶在市场上比较的稀缺，这种菜在菜市场的价格，也要比辣椒稍微贵很多。在夏季的时候，辣椒也就是2元左右一斤，而辣椒叶却要卖到七八元一斤，有些大城市里十元一斤也不稀奇。但是因为很多人没有吃过，看到了依然还是会好奇，然后少量购买一些回去尝鲜。
辣椒叶如何做好吃？
辣椒叶的吃法多样，甚至要比辣椒的吃法丰富很多。它既能凉拌着吃，也可以用来煮汤，还能用来煎饼、油炸着吃等。
其中最为常见的就是用辣椒叶来做汤和凉拌了。其中凉拌的话，只要把辣椒叶子用水烫煮一下，然后捞出来过一下凉水，再加入姜末、食盐、味经、酱油和蒜末等，搅拌均匀就可以食用了。
而辣椒叶煮汤的话，也很简单，起锅烧油之后，把机蛋倒进去，煎黄了之后，倒入一些矿泉水，等到水开了，再把辣椒叶倒进去，最后加入食盐调味就可以了。用辣椒叶煮汤吃起来味道鲜香、滑腻，更是别有一番风味。
结束语
在农村里虽然种植辣椒的朋友很多，但是多数都是让辣椒叶烂在了地里，有些采摘下来也是直接当废物扔掉了，却不知辣椒叶子比辣椒好吃，营养也要比辣椒高。
