饺子，早已不仅仅是一种美食，他是中华美食的代表。它的每一个部分，无一不蕴涵着中华民族的美食文化，是家家户户的家常美味。也是年三十晚上必备的美食。饺子是我国南阳人医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。不少地方饺子水饺，有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子现在已经成为了北方人不可缺的过年美食。在包饺子时，人们常常将金如意、红糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到红糖的人，来表明来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子，吃到钱币则是财源不断。
民间有句谚语“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”之说。中国是萝卜的故乡，“红”萝卜又名“大红萝卜”、“胭脂萝卜”“东北红萝卜”，一般是球形、根皮红SE、根肉白SE。古时候就有：“萝卜上市，郎中下市”的说法，意思就是说，萝卜上市了，就不需要郎中了！当然这有点夸张了！但萝卜的确是个很好的东西！萝卜在中国民间素有“小人参”的美称。一到冬天，便成了家家户户饭桌上的常客，所以北方人包饺子很喜欢用红萝卜包饺子，毕竟萝卜营养很丰富，鲜嫩汁多而受欢迎。用它包饺子，皮薄汁多消化好，鲜美去油腻真好吃。
今天就用红萝卜做了《红萝卜猪肉饺子》，尤其是春节吃比较合适，可以帮助消化去油腻。民间关于煮饺子有几句俗话：“煮饺子先煮皮，后煮馅”，“盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮”。你是怎么煮饺子的吗？可可喜欢煮饺子时多加3次凉水，再次煮开以后，饺子都飘起膨大了，就说明饺子熟偷了，可可不喜欢吃特别熟偷的饺子，那样饺子皮就不劲道了，最好是饺子皮劲道有韧劲才好吃哟！皮薄馅大的饺子，汁多又助消化，冬吃一年四季保安康。
主料：红萝卜500克、面粉600克、猪肉400克
