茄子营养丰富又好吃，很多人都非常喜欢吃茄子做出来的美食，但是想把茄子做好吃了可不容易，首先大部分用茄子做出来的美味佳肴做法常都比较复杂，这让爱吃又自我感觉厨艺不佳的人不敢去尝试，其次多数茄子美食需要放大量的油、肉，想要减肥的美女们可能有点不敢吃。
下面给大家介绍的这道家常茄子美食不仅做法比较简单，而且放油少、不放肉，想要保持苗条身材的美女们也可以放心大胆的吃它，最最主要的是这道茄子美食做出来还很好吃，比吃肉都香，保证你学会后一吃就上瘾。小编第一次做可是一上桌就被抢光了，自己反倒是没有吃到。
第一步：将买回来的茄子去帝后洗净，切成小块状。（最好是紫茄子，因为紫茄子比绿SE的茄子更加营养也更好吃），
第二步：葱姜蒜都用刀先拍一下再切成末放到一边待用、青椒去籽后切丁。（青椒最好不要选择太辣的，根据自己的口味选择微辣或者不辣的青椒与红椒，这样炒菜的时候可以多放一些青椒，炒出来的菜更有清香味）
第三步：起锅放入少许的油，然后加入葱姜蒜迅速爆香。
第四步：当葱姜蒜爆香之后要快速将切好的茄子块倒入锅中翻炒，翻炒几下之后加入少量的酱油继续翻炒，倒入少量的水之后将锅盖盖上焖一会儿，当茄子变得又软又烂了之后将锅盖解开。
第五步：茄子焖烂了之后加入之前切好的青椒与红椒继续翻炒，翻炒均匀后加少量的盐快速翻炒出锅。这时一道美味可口的茄子美味就炒好了。
下面小编介绍几个关于茄子的小常识，喜欢吃茄子美味的朋友们可要看好了哦。
第一：做茄子美食的时候尽量不要削皮，这是因为茄子皮当中的营养非常丰富，它含有丰富的维生素B，而维生素B可以帮助我们人体更好的吸收维生素C。去掉茄子皮这部分营养成分可就浪费了。
第二：茄子当中含有丰富的维生素E，而维生素E的抗衰老作用比维生素C还要好很多，在延缓衰老、防止出血、降低血液中胆固醇含量方面都有一定的帮助，所以中老年人多吃些茄子对身体很有帮助。
第三：因为茄子新凉的缘故，所以脾胃虚寒和体弱的人并不建议吃茄子，容易长痱子、生疮的人却可以多吃一些茄子缓解这些不良症状。
