本文转自：文汇报
■张福东
春回大地，万物生发。春天里，我们到底应该怎么吃呢？从中医角度讲，春湿肝当令，养生宜养肝；同时，春天气候变化较大，对湿寒抵御能力下降，也要注意健脾。
春季饮食“三多三少”
【多喝水】春季养生重在养肝，平时多喝水可增加循环血容量，有利于养肝和代谢废物的排泄，可降低毒物对肝脏的损害。此外，补水还有利于腺体分泌，尤其是胆汁等消化液的分泌。而适量饮茶，还可提神解困，如茉莉花茶。
【多吃甘新食物】脾胃是后天之本，是人体气血化生之源，脾胃之气旺健，人可益寿延年。而甘新的食物入脾，能补益脾气，可以多吃一点，如大枣、山要等。
【多吃蔬菜】人们经过冬季后，大多数会出现多种维生素、无机盐及微量元素摄取不足的请况，如春季人们常发口腔炎、口角炎、舌炎和某些皮肤病等，因此要多吃点新鲜蔬菜，如春笋、香椿叶、豌豆苗、菠菜、花菜等，以便营养均衡，身体健康。
春季气温变化较大，细菌、病毒活力增强，容易侵犯人体。所以，除了随时增减衣物外，还要多食用富含维生素（维生素A、C、E等）的食物，以增强机体的抵抗力。
维生素C具有抗病毒作用，可以帮助清除体内的自由基，增强人体免疫功能。维生素C大量存在于新鲜的蔬菜与水果中，如猕猴桃、鲜枣、橙、柚等，以及蔬菜中的豆芽、青椒、番茄、花菜、甘蓝等。
维生素A具有预防和辅助治疗部分呼吸道疾病（如反复小儿呼吸道感染等）的功能。含维生素A最丰富的食物为动物的肝脏和Ru类，蛋黄中也含有部分维生素A。多种新鲜水果及有SE蔬菜，如枇杷、樱桃、菠菜、青红辣椒等，含有丰富的胡萝卜素，这些胡萝卜素进入人体经肝脏内酶的作用后，可转变为维生素A。
