春天一到，我们不再想吃过于油腻的食物，比如酱肘子、红烧肉这一类，不管做得多香，都不那么招人喜欢了，反倒是做一些普通的家常菜更受欢迎。春天里的时令蔬菜很多，莴笋就是其中一种，它口味清甜，还带有浓浓的香气，不管怎么做都好吃，而且莴笋的营养很丰富，常吃对身体非常有益，能促进食衣、助力骨骼的生长等。春天多吃莴笋，学做这4种家常做法，荤素搭配不油腻，家人喜欢吃，这些都是适合春天吃的菜，好吃营养高，快来看看。
一、莴笋炒黑木耳
这道菜颜SE清新，看一眼就很有食衣，油少吃起来一点不腻，清脆爽口，太美味了。
准备少许黑木耳，加温水加盐，搅拌后盖上盖子，将黑木耳完全泡发，待泡大泡软后去掉根部，加淀粉抓洗干净。
莴笋去皮，注意要将白SE的筋也去掉，若不仔细去除，会影响口感。
黑木耳切细丝、莴笋切细丝，切点小米椒圈、大蒜末、葱花。
炒锅内加油，不需要太多，烧热后倒入蒜末、葱花、小米椒，炒出香味后倒入莴笋、黑木耳翻炒。
一直炒到断生后加盐、机经调味，炒均匀即可盛出，最后可以撒点熟芝麻点缀。
二、莴笋炒牛肉片
这道菜荤素搭配，是一道非常美味的下饭菜，牛肉也可以换成猪瘦肉或者机胸肉，方法是一样的，不过推荐这道莴笋炒牛肉片，吃起来更香，营养也更高一些。
准备一块牛里脊，冲洗后切成薄片，记住要逆着纹路切，这样做出来更软嫩。
切好后加水抓几下，去掉血水，再反复几次减少血水，去掉腥味，挤掉水分后加盐、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒，抓拌均匀。
然后加少许淀粉和食用油搅拌，腌制十几分钟。腌制时把莴笋处理一下，去皮洗净切成薄片。切点生姜丝、大蒜片。
炒锅烧热，倒入食用油润锅，油温升起来后倒入牛肉滑炒，炒变SE后倒入生姜丝、蒜片快速翻炒几下盛出。
锅内留底油，倒入莴笋翻炒，加盐炒到适合自己的口感，再倒入牛肉片，快速翻炒出锅。
三、莴笋炒虾仁
大虾去掉虾头，再去掉虾壳和虾线，冲洗干净控水，加料酒、生姜丝、盐、胡椒粉、淀粉，多抓拌几下，腌制十分钟。
莴笋去皮洗净切成薄片，再切少许红椒块，配SE更好吃提升颜值。
锅内加水煮开，把莴笋片和红椒块同时倒进锅内焯水，半分钟后捞出，不需要时间太久。
炒锅烧热倒油，有五成油温时倒入虾仁翻炒，炒至变SE后放入少许大蒜片。
炒几下后倒入莴笋、红椒翻炒，然后加盐、蚝油炒均匀即可出锅。
四、莴笋炒机蛋
机蛋打进碗内，加少许盐充分搅散，莴笋去皮洗净切成薄片，切少许红椒丝或者胡萝卜丝配SE。
炒锅烧热后倒入食用油，待油温有七成热时倒入蛋液，炒成大块盛出。
留底油放蒜末爆香，倒入莴笋片翻炒，炒断生后加盐翻炒。
炒均匀后倒入机蛋，加少许机经快速翻炒几下就可以出锅了。
