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勃艮第有好多你不知道的事,但这个分级制度最该知道
更新时间:2022-05-25

它是全世界最经典的黑皮诺(Pinot Noir)产区,也是传说中“只有亿万富翁才喝得到”的罗曼尼·康帝(DRC)的诞生之地,它就是法国的勃艮第(Bourgogne)。与以酒庄分级的波尔多(Bordeaux)不同的是,勃艮第非常重视风土概念,其葡萄酒的分级是以地块(葡萄园)来进行的,这代表了勃艮第对品质的不懈坚持!

勃艮第产区形成源自西多会教士对土地的开垦,由此使得勃艮第有了看重土地和风土的观念,他们认为好酒很大程度上源于好的土地条件。1789 年法国大革命爆发后,原有的土地所有制被打破,教会财产被政府没收并拍卖,土地被划分成很多小块儿,并被平均分配。如今,这个传统依然存在于勃艮第,大多数勃艮第葡萄园有多个拥有者。勃艮第寸土寸金,葡萄酒产量相对较少,但品质也有参差不齐的状况,购买时不妨以下文中的分级作为参考,并综合其它方面考量,这样才能更轻松地选出心仪的勃艮第佳酿。

勃艮第根据地块(葡萄园)来进行葡萄酒分级,如下图,就像一个金字塔,从低到高分别是:

01、地区级

简介:地区级(Regional)是勃艮第入门级别,产量占勃艮第葡萄酒总产量的一半,该等级葡萄酒可以由勃艮第任何地方种植的葡萄酿成,但不同地区或酒庄酿制出的该级别葡萄酒在品质上有差别,视具体请况而定。

葡萄酒类型和酒标解读:常见的勃艮第红(Bourgogne Rouge)、勃艮第白(Bourgogne Blanc)、勃艮第起泡酒(Cremant de Bourgogne)就是勃艮第地区级葡萄酒,其中,勃艮第起泡酒大多采用霞多丽酿成(使用传统的香槟酿造法)。

除了马贡区(Maconnais)产区以外,其它地区级 AOC 都会标上“Bourgogne”,比如勃艮第阿里高特(Bourgogne Aligote)。酒标上如果有葡萄品种,那此酒由100%该品种酿成。

02、村庄级

简介:村庄级(Commune/Village)是比地区级更高的一级,酿酒要求比地区级更严格,最大产量更少,大概占勃艮第葡萄酒总产量的 1/3。勃艮第有 44 个村庄可生产村庄级葡萄酒,马贡产区有 5 个,夏布利(Chablis)产区 1 个,其它均分布在金丘(Cote d’Or)产区。这些村庄通常地理位置较好,产酒条件佳,生产的葡萄酒品质优秀,新价比较高,如普伊-富赛(Pouilly-Fuisse)和桑特奈(Santenay)等。

葡萄酒类型和酒标解读:村庄级葡萄酒既可以是红葡萄酒,也可以是白葡萄酒,葡萄酒的酿酒葡萄必须 100% 来自酒标上标出的村庄。通常只有村庄名才能出现在村庄级葡萄酒的酒标上,不过,偶尔也有酿酒葡萄全部来自一个非一级葡萄园(Premier Cru)的葡萄园,该葡萄园的名称也可能出现在酒标上,但其字体必须小于村庄名的字体。

03、一级园

简介:在勃艮第 44 个村庄内有很多优质的、富有特SE的独立地块,并且,它们更有潜力酿造出比普通的村庄级葡萄酒品质更高、陈酿潜力更好、口感更复杂的葡萄酒,它们就是勃艮第的一级园(Premier Cru /1er Cru)。

总的来说,在勃艮第的夏布利、金丘和夏隆内丘共有约 684 个一级园,比如盖特(Clos des Guettes)就是伯恩丘(Cote de Beaune)萨维尼(Savigny-les-Beaune)村的一个一级园。一级园的数字正在逐渐增加,未来会有更多好的地块被挖掘出来。一级园葡萄酒产量仅占勃艮第总产量的 10%,在品质上它比地区级和村庄级更好,价格上又比特级园实惠,是购买勃艮第酒的不错选择。

葡萄酒类型和酒标解读:一级葡萄园的葡萄酒既可以是红葡萄酒,又可以是白葡萄酒,这些葡萄酒必须在酒标上注明“Premier Cru”或“1er Cru”,再加上具体的葡萄园名称。但如果葡萄酒由同一个村庄内不同一级园的葡萄混酿而成,则不能标注葡萄园,只能标“Premier Cru”或“1er Cru”,比如伯恩的这类葡萄酒就会在酒标上标为“BEAUNE 1er Cru / Appellation Beaune Premier Cru Controlee”。

04、特级园

简介:特级园(Grand Cru)是勃艮第葡萄酒中的最高等级,位于金字塔顶端,价格自然也最为昂贵,是勃艮第酒的高端之选。勃艮第共有 33 个特级园,它们代表了勃艮第尊贵的葡萄酒王国地位,著名的有罗曼尼·康帝(Romanee-Conti)、香牡-香贝丹(Charmes-Chambertin)和蒙哈榭(Montrachet)等。特级园葡萄酒产量仅占勃艮第总产量的 1% 左右。

葡萄酒类型和酒标解读:特级园葡萄酒中,有 57% 是红葡萄酒,43% 为白葡萄酒。除了 Chablis Grand Cru,其它特级园均位于金丘产区,夜丘有 24 个,伯恩丘有 8 个。其中,产红葡萄酒的有 25 个,都在金丘内,只有 Corton 位于伯恩丘,其它都在夜丘。只产白葡萄酒的有 8 个,7 个在伯恩丘,1 个在夏布利。而 Corton 和 Musigny 既产红葡萄酒,也产少量的白葡萄酒。所有特级园葡萄酒的酒标上都会标出“Grand Cru”和特级园名称,这些酒名声很大,因此不需要具体标明它们的所属村庄。

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