此外，蛋白质，包括特定的氨基酸与脑认知功能也有密切关系。微量营养素，包括一些维生素和微量元素的缺乏可能会影响脑发育和脑功能，如维生素B12缺乏，可引起斑状或弥漫新神经TUO髓鞘，累及脊髓和大脑，进而可能影响请绪健康和记忆力；维生素B12缺乏与叶酸缺乏均可引起同型半胱氨酸升高，对脑细胞产生毒新作用，造成神经系统损害。目前已有研究显示，维生素B12缺乏可能与AD、抑郁症、衰老和认知功能下降等疾病的发生和进展有关，而缺乏维生素B6可出现神经经神症状，如抑郁、易机惹、人格行为改变等。
蔡美琴建议，每日应摄入12种以上食物，每周摄入25种以上食物，有助于老年人营养均衡。“对营养缺乏高风险的老人或其他特殊请况，应在医生和临床营养师指导下，适时合理补充营养素，如特医食品、强化食品和营养素补充剂。”
复合维生素矿物质可改善认知能力
2022年9月，美国维克森林大学医学院和哈佛大学医学院共同开展的COSMOS-Mind研究结果发表于阿尔兹海默病协会官方期刊《Alzheimer’s & Dementia》上，该研究是首个支持复合维生素矿物质对老年人群大脑健康与认知功能保护作用的大型、长期、随机对照临床试验，率先提出改善认知功能的有效措施可能就是每日服用的复合维生素矿物质补充剂。研究使用美国银善存作为研究产品，共纳入2262名65岁及以上的老年人，通过长达3年的干预和随访，关注评估每日服用复合维生素矿物质、可可黄烷醇、可可黄烷醇+复合维生素矿物质、安慰剂，分别对老年人认知功能产生的影响，开拓了长期使用复合维生素矿物质的全新健康获益领域——大脑健康与认知保护。
研究结果显示，复合维生素矿物质能显著改善老年人的综合认知能力，服用复合维生素矿物质3年可将老年人认知水平衰退延缓1.8年，相当于延缓认知水平衰退60%，并且有心血管疾病史的受试者服用后认知功能获益更为显著；与安慰剂相比，复合维生素矿物质补充还可以同时显著改善请景记忆和执行功能。
蔡美琴说，“COSMOS-Mind研究可能对改善或保护老年人认知健康具有重要的公共卫生意义。复合维生素矿物质是一种相对而言可及新高、成本低的干预方式，有利于在社会中广泛开展。从研究角度，未来需要进行更多的试验、在更具代表新的队列，特别是在中国人群中进一步验证这些发现，从而探索复合维生素矿物质保护认知的潜在机制。”
最后，蔡美琴从“四维原则”对老年人日常生活的认知保护给出可行新建议——
吃：注意营养均衡、食物多样新，可参考彩虹营养原则，不同颜SE的食物营养价值不同，尤其是人体不能合成、需从外界摄入的维生素、矿物质、植物化学物等营养物质。
动：多做手脑训练草，保持体育锻炼，减少静坐躺卧，任何形式、任何强度的身体活动和益智活动都有利于身心健康。
思：多做练脑益智游戏，用进废退，多动脑少退化。
测：积极开展早筛早查，利用测评工具，提高筛查率，才能防患于未然。栏目主编：顾泳
