如何预防食源新疾病?
世界卫生组织为改善公众健康水平，预防食源新疾病的发生，提出具体而实用的健康指导--“食品安全五要点”：
1.保持清洁：餐前便后要洗手；做饭的过程中也要注意洗手，尤其是生熟食品交替处理的过程中；厨房用具、储存食物处要保持清洁。
2.生熟分开：处理生、熟食品时，要使用两套刀具、器皿和砧板等，不能混用；在冰箱内熟食放在上层，生食放在下层。
3.烧熟煮偷：食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产制品；冰箱里存放的剩余饭菜、熟食再次食用前应当彻底加热才安全。
4.在安全的温度下保存食物：熟食在室温下不得存放2小时以上；所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏(最好在5℃以下)；冷冻食物不要在室温下化冻；冰箱不是保险箱，即使在冰箱中也不能过久储存食物。
5.使用安全的水和食物原料：挑选新鲜和有益健康的食物，变质的食材要及时扔掉；不吃超过保质期的食物；水果和蔬菜要彻底清洗干净，用清洁的自来水冲洗果蔬，尤其是生食更要注意。
食品安全治理是一项需要全社会共同参与的系统新工作，本次宣传同时面向广大消费者和食品行业从业商户，引导食品行业从业者树立法律意识、自律意识和风险意识，不断提升管理水平。与此同时，结合食品安全标准跟踪评价工作，进一步深化科普宣传，针对重点人群宣教，提高对食品安全标准和食品安全标准跟踪评价工作的认知。
吴会雄
