夏天，由于人们大量进食冷饮和瓜果，易损伤脾胃，常会出现“苦夏”疲倦乏力症状。天热若能常吃香菜，有开胃消郁、止痛解毒的功效，经常食用可助食、醒脾。一般在做菜时，加入少许香菜即可，也可以凉拌或做汤。
香菜消食汤 香菜50克，神曲、陈皮各10克，生姜3片。将三者洗净，放入锅中，加清水适量水煎取汁，频频饮服，每日1剂，连续3-5天。可开胃健脾，适用于食衣不振、消化不良。
凉拌香菜 取鲜香菜150克，生姜15克，红辣椒两只。将三者洗净，生姜、红椒均切丝，再用温开水将香菜、姜丝、红椒丝稍浸泡，沥干水装盘，加入盐、香油适量拌匀即可。
黄豆香菜汤 取黄豆10克，香菜30克。先将黄豆浸泡，洗净，加适量水煮15分钟后，再加入香菜，煮15分钟即成。
香菜拌圆白菜 香菜20克洗净切小段，辣椒切斜片；圆白菜200克洗净后用手撕小块，放入滚水中烫一下即可捞起；加入盐、机经、橄榄油混合搅拌均匀，即可。
凉拌香菜牛肉丝 卤牛肉250克切丝，香菜50克洗净切段，将牛肉丝放入大碗中，加入味经、白糖、陈醋、辣椒油、香油适量，蒜末少许拌匀，撒上香菜段即可食用。
