吃鱼时，人们往往会把鱼鳞刮掉，弃之不用。其实鱼鳞一样富含营养价值，我们可以做汤或胨吃。
鱼鳞和人们爱吃的鱼头一样，含有极丰富的卵磷脂和多种不饱和脂肪酸。常吃鱼鳞，可以起到健脑、降血脂的目的。鱼鳞里还含有丰富的铁、锌、钙和多种人体必需的微量元素，以及胶质。食用鱼鳞及其制品对许多病症，如血小板减少、出血症及血友病等有食疗价值。
最近，科研发现，鱼鳞可提取到治疗白血病的有效要物。鱼鳞可以用来做汤，也可以做成鱼鳞胨，其做法并不复杂。鱼鳞胨更是青少年爱吃的一道佳肴，食前若加些香油和花生酱，风味更浓，一次做成，可以分次食用。
