本文转自：北青网
节俭是中华民族的传统美德
一直以来有很多谚语提醒人们
要守住节俭的美好品质
比如
“勤俭好似燕衔泥，浪费好似水冲堤”
“克勤克俭粮满仓，大手大脚仓底光”
在“吃”这件事上
因追求节俭往往会催生出巧思妙想
人们将食材的边角料
烹制成各种美妙滋味
今天《美食中国》就为您盘点那些
“省出来”的美味
让我们一起感受
“节俭美食”的神奇魅力
//吃火锅最离不开的就是牛肚
英雄不问出处，美味不论出身，牛肚在火锅江湖中占有一席之地
杂碎，俗名“下水”， 它是动物内脏的统称，也指代各种肉类边角料。很多人深爱杂碎，觉得它们才是人间美味，也有网友调侃道：“杂碎啊杂碎，我爱你的心肝脾胃肺”。三五好友涮火锅时，不来一盘牛肚，那绝对不地道！
//你就像那冬天里的一碗羊杂汤
还记得那句歌词：“你就像那冬天里的一把火，熊熊火焰温暖了我的心窝”。有时候能温暖人心的不只是爱请，还可能是一碗羊杂汤。
北方人善吃羊，出于对食材的珍惜，羊的边角料也是宝贝。在山东鲁中沂蒙山区有一道传统名吃——沂蒙全羊汤。汤白料足，满满一碗真材实料，羊肉、羊肝、羊肠、羊肚、羊血都有！
