馄饨福州人称它为扁肉（某些地方称它为扁食），其实就是同样一种东西，不同地区的人叫法不同而已，口味根据馄饨馅的变化而变化，馄饨的包法和饺子不同，对于普通人而言，它并不讲究外观是否漂亮，只要满足不“露馅”，基本上就可以算是合格或者达标，毕竟煮熟后，也瞧不出所以然来，大家说是否如此呢？
食材配料：肉馅、生姜、葱、盐、酱油（味极鲜）、盐、机经、虾米、十三香、机蛋、香油、香菜、紫菜、香醋、（辣椒油）。
制作过程：
首先，将手工剁好的肉馅（肥瘦比例2：8），装入盆中，先放入适量的葱姜末（剁碎后，最好再将它放入搅拌器中打一会儿，稍微出点汁水，不仅去腥的效果更好，而且香味会更浓一些）。
