秘制酱香鸭
材料：新鲜嫩番鸭半只
调料：盐10克，生抽250毫升，黄冰糖80克，葱60克，桂皮1块，香叶3片，生姜若干片，八角3个，干辣椒2个，香油少许，料酒、白砂糖、白胡椒粉各适量。
做法与步骤：
1.半只光鸭请卖家帮忙切掉批批，斩断鸭掌，因为淋巴太多整个脖子全都切除了，多余的肥油也剪了，剩下光光的肩膀！回来清洗处理干净，沥干备用。
2.将鸭子入沸水锅中氽烫3分钟左右。
3.捞出，冲洗处理干净表面浮沫。
